中文简体
英语
西班牙语
俄语
葡萄牙语
法语
德语
意大利语
Analyse du SO2 total
Une analyse du SO2 total a été réalisée au début et à la fin de l'expérience pour évaluer l'impact du stockage sur la concentration de SO2 dans le vin. Les résultats, présentés dans le tableau 4, représentent les résultats après une période de stockage de 9 mois.
Résultats et discussion
Les données n'indiquent que des différences mineures dans les niveaux totaux de SO2 entre les différents types de sacs, à une exception: sac F , où la concentration totale de SO2 était systématiquement de 20 à 30 mg / L de moins que dans les autres sacs. Le vin du sac F présentait également des niveaux inférieurs de SO2 libre, bien que les différences de SO2 libre entre les sacs d'autres groupes soient minimes.
La perte observée de SO total dans le vin peut être attribuée à deux facteurs principaux: l'oxydation et une légère libération de SO2 liée dans sa forme libre. Les résultats démontrent une perte globale de SO total allant de 30 à 40 mg / L sur la période de 9 mois, ce qui atteint en moyenne une perte d'environ 3 à 4,5 mg / L par mois.
Comparaison avec les études précédentes
Ce taux de perte de SO2 est cohérent avec les recherches antérieures. Des études de Bach et Hess ont indiqué des résultats similaires, où la perte mensuelle du total SO2 dans les vins stockés dans des emballages de sac dans la boîte (BIB) de Zewatner et Aseger était de 4,3 mg / L et 3,4 mg / L, respectivement. Les résultats de cette étude s'alignent donc avec ceux observés dans les enquêtes antérieures sur la perte totale de SO2 dans les vins en sac.
Conclusion
En résumé, la perte de SO total au cours d'une période de stockage de 9 mois était généralement cohérente entre différents types d'emballages de dossiers, à l'exception du sac F. La perte moyenne du SO2 total dans l'étude était similaire aux résultats des études antérieures, confirmant Cette oxydation et la libération de SO2 Bound sont des contributeurs clés à la diminution des niveaux totaux de SO2 dans les vins stockés.
